ПОСУДОМОЕЧНЫЕ МАШИНЫ
Инженер Д. ЛЕПАЕВ.
Согласитесь, мытье посуды - далеко не самое приятное занятие: теряется время, расходуется много воды и моющих средств, которые не всегда оказываются безвредными для рук. Этих хлопот позволяют избежать посудомоечные машины, которые сегодня все чаще используются на наших кухнях. Речь идет о простых компактных машинах, рассчитанных на небольшую семью, и многофункциональных моделях, предназначенных для обслуживания больших застолий.
На наших кухнях и в общепите еще работают выпущенные в республиках СССР посудомоечные машины, способные обрабатывать, например, от 125 до 1000 тарелок в час (диаметр тарелки - 240 мм, емкость - 0,5 дм3), очищая посуду от мелких остатков пищи, промывая ее моющим раствором и ополаскивая горячей проточной водой. Некоторые модели оснащены устройством для сушки посуды горячим воздухом. В агрегатах автоматически поддерживаются заданные температурные режимы мытья, ополаскивания и сушки, а также стабильный уровень воды в ванне для посуды. Моющие средства подаются в ванну автоматически. Обычная температура холодной воды - не менее 7оС, горячей - не менее 50оС, а уровень шума при работе машины не превышает 78 дБА. Современные машины, например фирмы "Сименс", работают в полтора раза тише.
В обиходе известно несколько моделей посудомоечных агрегатов, выпускавшихся в СССР. Среди них - автоматическая машина "Радуга" с программным управлением, снабженная нагревателем воды и способная мыть одновременно 18 тарелок, 14 стаканов и чашек, 6 комплектов ножей и вилок. В малогабаритную настольную машину "Страуме-1" можно загружать 12 тарелок, 4 стакана, 4 комплекта ножей, вилок и ложек. Настольная машина "Страуме-2" вмещает одновременно 12 тарелок, 4 стакана, 8 ложек, 4 вилки и 4 ножа. Настольная машина "Нямига" с четырьмя программами мойки одновременно обрабатывает 8 столовых приборов.
С устройством посудомоечного агрегата познакомимся на примере машин "Страуме-2" и "Нямига". "Страуме-2" состоит из трех основных частей: основания с электродвигателем, корпуса, где установлены разбрызгиватель в виде рабочего колеса с лопатками, а также переключающий клапан, и корзины для укладки посуды.
Посудомоечная машина "Нямига" имеет моечную камеру, средний корпус, технический отсек и снабжена корзиной, насосом, фильтром, электронагревателем, а также шлангами наполнения и слива. В камеру помещают корзину, устанавливая ее на свободно вращающемся диске. Камера имеет водонепроницаемую дверку, которую открывают сверху вниз и в открытом положении фиксируют горизонтально, чтобы она служила опорой для корзины с посудой. Чашки и стаканы при загрузке ставят вверх дном на дно корзины, тарелки располагают в контейнере, а вилки и ложки кладут в лоток и его помещают в корзину.
Под моечной камерой расположен средний корпус, предназначенный для заливки и нагрева моющего раствора. В корпусе имеются фильтр, а также электронагреватель для подогрева моющего раствора до 60оС, снабженный терморегулятором, который поддерживает заданную температуру моющего раствора. В среднем же корпусе действуют моющий и ополаскивающий душ, реле уровня моющего раствора. В дне камеры - сливное отверстие с пробкой.
Под средним корпусом размещен технический отсек. В нем находится электродвигатель, соединенный валом с насосом. Насос создает напор воды, необходимый для мытья посуды, и имеет фильтр, предохраняющий от загрязнения.
Средний корпус заполняют водой с помощью шланга, подсоединяемого к водопроводной сети. Другой шланг предназначен для подключения машины к канализационной сети.
Снаружи на панели управления расположены рукоятки для пуска машины и последующего включения электронагревателя, таймер для программ мытья и ополаскивания посуды. Световые индикаторы дают сигналы о включении машины в электрическую сеть, заполнении среднего корпуса водой, достижении необходимой температуры нагрева моющего раствора, прохождении программы обработки посуды.
Сейчас в продаже широко представлены зарубежные посудомоечные машины, в частности итальянской фирмы "Мерлони", которая объединяет предприятия "Индезит" и "Аристон". Посудомоечные машины "Индезит" обладают надежной системой "Гидроблок" автоматической циркуляции и контроля уровня воды в течение рабочего цикла. Машины оснащены экологическим фильтром из нержавеющей стали, регулятором программ для установки необходимого режима мойки и смягчителями воды.
Специальные устройства поглощают шум при работе машины. Система безопасности "Айр-Брек" автоматически прекращает работу агрегата, если в гидравлический контур попал воздух. Некоторые модели снабжены программой "посуда сразу после еды", которая предусматривает ускоренную мойку, а также автоматическую дополнительную сушку. Использование другой программы - "ЭКО" - позволяет вдвое сократить расход воды и электроэнергии.
"Индезит" еще выпускает посудомоечную машину D2510W для маленьких кухонь и небольших семей. Хотя ширина агрегата всего 45 сантиметров, он способен обработать одновременно 8 столовых приборов. Машина снабжена системой закрытой циркуляции воды, позволяющей экономить энергию. В зависимости от количества и степени загрязнения посуды используют одну из четырех программ работы машины.
Предприятие "Аристон" выпускает посудомоечные агрегаты шириной 60 см, которые бесшумны, экономичны, безопасны. Это достигается за счет использования особой гидравлической системы, а также эластичной связи между этой системой и электромотором. Мотор отделен от остальных узлов амортизаторами, значительно снижающими шум.
В машинах "Аристон" применена электромеханическая система "Аква-стоп", гарантирующая защиту от утечки воды: в дно машины вмонтировано приспособление, которое обнаруживает любую неисправность и тем самым исключает возможность "наводнения". Некоторые модели снабжены системой "Аква-контроль", автоматически перекрывающей подачу воды, если повреждаются кран или трубы.
В малогабаритной посудомоечной машине "Аристелла 45-см" особая гидравлическая система обеспечивает дополнительное давление воды при ее поступлении, и это помогает мыть посуду особо тщательно и с высокой экономичностью.
В некоторых посудомоечных машинах используется система сушки "Турбо-драй", которая после полоскания посуды нагнетает в машину через всасывающую трубу поток воздуха. Он нагревается термоэлементом и высушивает посуду. Через некоторое время турбина сдувает остатки влаги в конденсатор. Отсюда вода поступает в помпу и выводится из машины. Тем самым процесс сушки ускоряется чуть ли не вдвое.
Разнообразные посудомоечные машины выпускает фирма "Сименс". Они отличаются сравнительно небольшим расходом воды и электроэнергии. При полной загрузке 12-ю комплектами посуды, что соответствует примерно ежедневным потребностям семьи из четырех человек, машина потребляет 1,1 кВт.ч при нормальной программе мытья. Чтобы вручную перемыть такое количество посуды, потребуется около 40 л воды и 2,6 кВт.ч электроэнергии для ее нагрева. Кстати, подсчитано, что мытье посуды в машине экономит в среднем за год 273 часа, или 11 дней.
Среди последних конструктивных новинок посудомоечных машин "Сименс" обращает на себя внимание система, подающая с помощью вращающихся шлангов на посуду со всех сторон воду под повышенным давлением и обеспечивающая таким образом абсолютную чистоту вымытой посуды. Камера для загрузки моющего средства, с целью экономичного дозирования и эффективного использования моющих средств, разделена на две емкости - для большого и малого количества посуды. Моющее средство экономится и за счет того, что оно растворяется в воде прежде, чем попадает в рабочий отсек. Емкость для ополаскивателя вмещает количество воды достаточное для 30-кратного мытья посуды и легкодоступна.
Кстати, мытье посуды наиболее эффективно в мягкой воде. Но из наших кранов обычно течет достаточно жесткая вода. Поэтому многие зарубежные посудомоечные машины снабжены устройством для смягчения воды, а реактивом служит так называемая регенерационная соль. Индикатор, установленный на панели управления или на крышке емкости, своевременно укажет необходимость пополнения запаса соли.
В машинах "Сименса", как правило, установлен встроенный проточный водонагреватель, который по сравнению с обычным водонагревателем более компактен, остается много места для посуды. Проточный водонагреватель не нуждается в терморегуляторе: он не способен нагреть воду, протекающую через него, слишком сильно, а значит, не пострадают пластмассовые детали, не терпящие перегрева.
В машинах "Сименса" также используется трехступенчатая самоочищающаяся фильтрующая система. В ее составе - фильтр для крупных остатков пищи, который легко вынимать и очищать под струей воды, а также самоочищающийся легкий сетчатый фильтр и микрофильтр. С их помощью удаляются и откачиваются вместе с водой абсолютно все остатки пищи. Еще одна система - "Aква-стоп" предотвращает любые протечки воды при повреждении шлангов подвода или отвода воды, а также при разгерметизации самой машины. Имеется теплообменник, который, устраняя резкие перепады температуры, гарантирует, что стаканы при мытье не лопнут. Благодаря теплообменнику пар при сушке посуды быстро переходит в конденсат, исключая тем самым случайные ожоги. Посуда же сохнет без дополнительного подвода горячего воздуха, за счет использования остаточного тепла, что уменьшает и затраты электроэнергии.
Среди агрегатов "Сименса" обращает на себя внимание малогабаритная посудомоечная машина "Джумбо", которую можно поместить в тумбу кухонного стола. Машина-малютка чисто и быстро по программе моет и сушит четыре полных комплекта посуды со всеми дополнительны ми предметами сервировки. В корпус машины встроены моечная камера из нержавеющей стали и дозирующая камера. Блокировка не позволяет дверцам камер самопроизвольно открываться при работе машины. Имеется переключатель программ с индикацией их хода. Специальный указатель показывает наличие соляного реактива. Предусмотрена защита от переполнения водой и разгерметизации моющей камеры.
"Сименс" также выпускает машины-"невидимки", которые встраиваются в кухонную мебель для соблюдения единства стиля. У таких машин элементы управления, индикаторы, клавиши для выбора программ расположены на внутренней стороне дверцы, которую закрывает моторный привод. Встроенный проточный водонагреватель, плавно изменяя температуру, обеспечивает сохранность хрупкой посуды. Звукоизоляция корпуса встроенных машин усилена, а сам он защищен от протечек воды. Система теплообмена благодаря использованию остаточного тепла экономит электроэнергию.
Встроенная машина SN65020 размерами 820-880х598х550 мм расходует в час 19 л воды и 1,1 кВт. Другая встроенная машина SR64000 размерами 820-880х448х570 мм расходует в час 16 л воды и 0,8 кВт.
Подробности для любознательных
ЧЕМ МОЮТ ПОСУДУ
Каждая фирма, выпускающая посудомоечные машины, в руководстве по эксплуатации рекомендует применять определенные моющие средства, но это скорее рекламная акция - в принципе все моющие средства для посудомоечных машин имеют примерно одинаковый состав, будь это жидкости, порошки или таблетки. В своей основе эти средства не отличаются от стиральных порошков и моющих средств для ручной мойки посуды.
Главный компонент всех этих порошков, жидкостей и таблеток - поверхностно-активные соединения, раствор которых благодаря высокому коэффициенту поверхностного натяжения как бы "отковыривает" загрязнения от посуды. Часто в состав средства входят биологически активные ферменты, разлагающие остатки пищи и облегчающие их смывание с поверхности посуды. Нередко имеются и отбеливающие соединения, выделяющие при растворении в воде либо атомарный кислород, либо хлор. И тот и другой - сильные окислители, также способствующие устранению остатков пищи, а вдобавок уничтожающие микробов. Для смягчения воды в состав моющего средства часто вводят фосфаты либо (что безопаснее для окружающей среды) заменяющие их цитраты или цеолиты.
Обязательно имеется отдушка, придающая составу и вымытой им посуде приятный запах.
В моющее средство могут входить также вещества, предотвращающие отложение накипи на деталях машины и их коррозию.
Биографии вещей
ИЗ ИСТОРИИ МЕХАНИЧЕСКОЙ СУДОМОЙКИ
Насколько известно, первую машину для мытья посуды построил француз Монс Дожен в 1885 году. Машина, изготовленная для большого парижского ресторана, имела восемь механических рук, которые хватали грязные тарелки, полоскали их в резервуаре с горячей водой, потом - в холодной воде. Две вращающиеся щетки довершали работу, после чего чистые тарелки перемещались в лоток для сушки.
Но это многорукое создание так и осталось в единственном экземпляре, а современные домашние посудомойки ведут свою родословную от изобретения американки Джозефины Кокрейн, супруги миллионера. Джозефина никогда сама не мыла посуду, в доме хватало слуг, но они часто били драгоценный фарфор, и после каждого званого ужина приходилось докупать что-то из посуды. Фарфор больше месяца везли из Европы.
Поэтому Джозефина измерила свой богатый сервиз и заказала проволочные держатели для блюдец, тарелок, чашек, соусников и других предметов. Держатели с посудой укрепили по окружности колеса, погруженного в большой медный бак. Колесо вращалось электродвигателем, со дна бака на посуду брызгал горячий мыльный душ. Многочисленные гости просили скопировать чертежи и заказывали себе такое же устройство. А вскоре Джозефина Кокрейн стала получать заказы от ресторанов и отелей, которые тоже стремились уберечь хрупкую посуду. В декабре 1886 года Кокрейн получила патент на свою машину и основала фирму по ее производству.
В 1914 году фирма выпустила уменьшенный вариант машины для обычной кухни. Как ни странно, домохозяйки не бросились раскупать машину, обещавшую сэкономить их труд и время. Во-первых, в то время мало кто имел дома кран с горячей водой, а подогревателя в машине не было; во-вторых, опрос, проведенный по заказу фирмы в 1915 году, показал, что домохозяйки рассматривают мытье посуды скорее как отдых после трудного дня и не стремятся от него избавиться. Миллионерша, никогда в жизни не мывшая посуду, думала, что это тяжелый труд.
Тогда фирма в своей рекламе стала напирать на то, что в машине используется гораздо более горячая вода, чем могут вынести руки, так что гарантированно уничтожаются все микробы. Это подействовало, но нескоро: только с 50-х годов посудомоечные машины стали появляться сначала на американских кухнях, а потом и во всем мире.
Читайте в любое время
