Содержащиеся в растительном сырье вещества, как правило, извлекают методом экстракции. Простейший пример - настаивание спирта или водки на травах. В промышленных процессах в качестве экстрагента (растворителя, в который из растений переходят ценные продукты) используют масло, воду, а также многочисленные органические жидкости. Чтобы интенсифицировать процесс экстракции, сырье измельчают, а смеси подогревают или охлаждают, тщательно и активно перемешивают и даже обрабатывают ультразвуком. Молодые специалисты из Москвы и Краснодара разработали аппарат, в котором интенсивность процесса экстракции увеличена за счет пропускания импульсов электрического тока высокого напряжения. На погруженные в жидкость электроды с частотой 1-5 Гц подают напряжение 20 кВ. В результате пробоя между электродами в жидкости возникает ударная волна, провоцирующая возникновение кавитационных пузырьков. Благодаря этому суспензия активно перемешивается. Процессом управляют, меняя число электрических разрядов, которые регистрируются счетчиком.

Наука и жизнь // Иллюстрации

№8, 2005