Даже если вы не любите кофе, вы наверняка регулярно потребляете это вещество, поскольку оно встречается почти повсюду, от газированных напитков и средств от простуды до шоколада и «кофе без кофеина».

Объёмная модель молекулы кофеина. Чёрные шарики — С, серые — Н, красные — О, синие — N.

Из других нежелательных свойств этого соединения — повышение кислотности желудочного сока и ослабление мышц, которые не пускают желудочный сок в пищевод. Кофе повышает частоту пульса и кровяное давление. Но отказ от кофе после многих лет его употребления может сначала разладить устоявшуюся систему регулировки этих показателей, и она не сразу вернётся к норме.

Так что же — отказаться от кофеина? Это не так-то просто, учитывая, насколько широко он используется в быту. Но проблема ещё и в биохимии нашего организма. Если вы серьёзно решили бросить пить кофе, это надо делать постепенно, на протяжении нескольких недель, и в первое время придётся терпеть участившуюся головную боль и гнетущую усталость.

С 1991 по 2011 год Всемирная организация здравоохранения считала, что кофе может быть канцерогенным фактором. Затем последовали пять лет обсуждений и колебаний, и обзор накопившейся научной литературы снял это обвинение, о чём ВОЗ и заявила 15 июня 2016 года. Проведённый в 2014—2015 годах метаанализ (то есть общее рассмотрение всех опубликованных научных данных на эту тему) показал, что умеренное потребление кофе снижает смертность от всех причин, даже от автокатастроф, и уменьшает риск заполучить серьёзные болезни типа сердечно-сосудистых, паркинсонизма и диабета 2-го типа. Снижается и частота злокачественных опухолей, особенно печени, и болезней, возникающих из-за окислительного разрушения некоторых вырабатывающихся в нашем организме полезных соединений. Важно отметить, что кофе (да и другие напитки) не должен быть горячее 60°C — ожог может вызывать канцерогенное перерождение клеток эпителия рта и пищевода. А в остальном противопоказаний нет.

№6, 2024