Слово «фокачча» в переводе с итальянского означает «хлеб, запечённый в очаге». Он имеет форму лепёшки и подаётся на стол как самостоятельная закуска или как дополнение к супам.

Кекс из кабачка

Кабачок массой около 350 г (без кожицы) и 1 очищенную луковицу натрите на крупной тёрке, всыпьте 1 ч. ложку соли и дайте по-стоять 20 минут. Когда жидкость отсечётся, слейте её и отожмите массу. Добавьте 2 сырых яйца, примерно 1/3 стакана молока, 5 ст. ложек растительного масла, 100 г натёртого сыра (лучше, который поострее на вкус, чеддер или гройцер), 150 г нарезанного на мелкие кубики отварного мяса, щепотку молотого перца, примерно полтора стакана пшеничной муки, 10 г разрыхлителя. Всё хорошо перемешайте.

Форму для кекса смажьте маслом, выложите в неё приготовленную массу и выпекайте в духовке в течение часа при температуре около 200°C.

Фокачча

Слово «фокачча» в переводе с итальянского означает «хлеб, запечённый в очаге». Он имеет форму лепёшки и подаётся на стол как самостоятельная закуска или как дополнение к супам.

Приготовьте дрожжевое тесто. Для этого разведите 30 г свежих дрожжей в 150 мл тёплой воды с молоком и двумя чайными ложками сахарного песку, дайте дрожжам набухнуть.

Всыпьте в миску 350 г пшеничной муки, добавьте 10 ст. ложек оливкового масла, 5 г соли, 100 г творожного сыра, затем влейте подошедшие дрожжи с сахаром. Всё хорошо перемешайте. Вымесите тесто и дайте ему подойти.

Чугунную сковородку диаметром не более 15 см смажьте оливковым маслом, дно и края слегка присыпьте мукой. Выложите на дно тесто слоем около 3 см, сделайте по всей его поверхности углубления пальцем, смажьте с помощью кулинарной кисти оливковым маслом в количестве двух столовых ложек. Сверху посыпьте щепоткой крупной соли и листиками розмарина.

Поставьте сковородку с лепёшкой в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение часа при температуре около 200°C.

Картофельные лепёшки

Приготовьте картофельное пюре из пяти средних картофелин, добавьте в него 300 г натёртого сыра, 1 сырое яйцо, 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку разрыхлителя, 3 ст. ложки растительного масла и 1 стакан муки. Всё тщательно перемешайте. Разделите тесто на шарики и сформируйте из них лепёшки. Обжарьте лепёшки с обеих сторон на сковородке, смазанной растительным маслом.

Приятного аппетита!

№4, 2026