Известное житейское правило «не ходить за продуктами на голодный желудок» подтвердили научные исследования. Более того, ученые выяснили, в какое время стоит ходить за продуктами, чтобы на вашем столе оказалась полезная и здоровая пища.

Любая домохозяйка знает, что не стоит ходить за продуктами на пустой желудок, потому что в корзинке окажется намного больше того, что действительно стоило покупать. Теперь можно с уверенностью сказать, что домохозяйки правы, так как их опыт подтвердили ученые.

Наука и жизнь // Иллюстрации

Пока мы переживаем за голодающих детей Африки и оцениваем перспективу внедрения в наш рацион кузнечиков , как-то забываем, что хотя вопрос продовольственной безопасности должен решаться на государственном уровне, но начинать лучше всего с себя. В большинстве стран еда уже давно перестала быть лишь источником калорий, то есть топливом для поддержания жизненных сил. Стремительно развивающаяся мода на кулинарию, с одной стороны, открывает нам новые горизонты, вкусы, продукты, истории, а с другой - легко наносит вред организму, который не всегда справляется со всем этим гастрономическим многообразием. Ученые по-разному пытаются решить проблему обжорства , но кое с чем мы можем справиться и сами, да еще и с выгодой для себя.

Кто из нас есть строго по часам, не пропуская приемы пищи? Утром не хватило времени завтрак. Днем вместо обеда - чашка чая с печеньками на рабочем месте. Так мы приучаем организм к тому, что восполнение недостатка калорий может быть нескоро, а потому он, организм, учит нас запасаться впрок.

Оказавшись перед переполненными полками супермаркета на голодный желудок, мы не просто забрасываем в корзинку все подряд, а выбираем наиболее калорийные продукты. Согласно исследованиям, корзина голодного покупателя на 31% калорийнее, чем у покупателя, который перекусил перед походом в магазин. То же самое относится и к онлайн-шопингу — садясь за компьютер в надежде избежать ненужных трат при походе в настоящий магазин, не забудьте перекусить, иначе аппетитные и яркие картинки тут же окажутся в вашей корзине.

Чтобы разобраться в поведении покупателя, Анер Таль и Брайан Вансинк из Корнельского университета (США) провели реальный и виртуальный эксперименты. Испытуемых (68 человек) разделили на две группы. Одни отправились в интернет-магазин за едой после пятичасового голодания, другие перед шопингом перекусили крекерами. Сытые покупатели предпочли молочные продукты и нежирное мясо. А вот голодные побросали в свои виртуальные корзинки чипсы и другие не полезные и калорийные продукты. В целом, голодные купили на 18, 6 % больше сытых. А ведь разница была всего лишь в нескольких печеньках!

Затем ученые и 82 добровольца отправились в настоящий супермаркет. Оказалось, что в дневное время - между 13:00 и 16:00 мы больше склонны к покупке здоровой и полезной пищи, а вот с 16 до 19 часов наступает время калорийного и не полезного.

Что же делать? Один из авторов исследования, доктор Анер Таль рекомендует перед походом в магазин съесть хотя бы яблоко. Даже жевательная резинка поможет придерживаться списка необходимых продуктов и спасти кошелек желудок от неукротимого шоппинга. Попробуйте проверить, прав ли ученый, когда в следующий раза забежите после работы в супермаркет.

Эмми Ярош, руководитель Центра питания имени Гретхен Суонсон в Омахе (США), считает, что даже небольшое чувство голода подталкивает человека к нездоровой, но калорийной пище, которая ассоциируется у покупателя с чувством сытости. Согласен с коллегой и эндокринолог Тони Голдстоун из Имперского колледжа (Великобритания). По его словам, наше тело стремится защитить себя от вынужденного голода, поэтому чем больше прошло времени с тех пор, как человек поел, тем больше беспокоится организм — а вдруг голодать придется еще долго? И как только в поле зрения оказываются калории, они оказываются у нас в руках и желудке. Об этом стоит помнить не только в супермаркете, но и проходя мимо киоска с фастфудом: вряд ли вы на самом деле настолько голодны, что от неминуемой гибели вас спасет только поджаристая котлетка и румяная булочка, обильно сдобренные жирным соусом. Попробуйте ограничиться салатом или фруктами и убедить организм, что голодать ему не придется и можно не запасать калории впрок.